+372 33 20 101Задать вопросinfo@unifest.eeВход
Корзина: нет товаров

Мегрельская кухня

По всей Грузии известна мегрельская кухня, которая отличается богатством специй и острых приправ. Изначальным поводом для употребления в пищу большого количества перца послужило определенное обстоятельство - мягкий субтропический климат способствовал распространению малярии, и жители этого региона с древности заметили, что потребление вместе с пищей большого количества перца несколько препятствовало развитию этого страшного заболевания. А острые приправы так и остались традиционной атрибутикой мегрельской кухни.

В мегрельской кухне используется несколько типов приправ, в основном, в виде подлив. К традиционным же блюдам относятся гоми (мамалыга), мегрельский сулугуни, жареное мясо с острой приправой (аджикой, например), сациви, мегрельский хачапури, эларджи, гебжалиа и т.д. Последние два блюда во всей Грузии считаются украшением, перлами мегрельской кухни.

Гебжалиа - одно из древнейших мегрельских блюд. Главный ингредиент гебжалиа - молоко. На первый взгляд приготовление гебжалиа особых трудностей не представляет, но опытные мегрельские хозяйки считают, что навык для приготовления этого блюда все же необходим.

Визитной карточкой мегрельской кухни является и эларджи. Побывавший в Самегрело не уезжал, не попробовав эларджи, и практически невозможно найти человека, которому эларджи не понравился. А ведь особенность этого кушанья не обуславливается количеством ингредиентов и их необычностью.